Grillrezepte für die Plancha

Beim Grillen geht es längst nicht mehr nur um große Fleischstücke und Burger. Auf einer Feuerschale, Plancha oder einem Grill lassen sich ebenso gut Fisch, Gemüse und sogar Pizza zubereiten. In diesem Blog finden Sie Inspiration für Plancha-Rezepte: von Fleisch und Fisch bis hin zu vegetarischen Gerichten – alles ideal für die Outdoor-Küche.

Grillrezepte mit Fleisch

Spareribs vom Grill

Zutaten: Spareribs und eine Marinade aus süßer Sojasauce, Honig, Senf, Zitrone, Knoblauch und Kräutern.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade zu und lassen Sie die Spareribs mindestens 3 Stunden marinieren.

2. Garen Sie die Spareribs 1 bis 1,5 Stunden bei 180 °C über indirekter Hitze.
3. Grillen Sie sie anschließend kurz über direkter Hitze, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Steak mit Kräuterkruste

Zutaten: Steak, Öl, Kräutermischung, Senf und Zitrone.

Zubereitung:

1. Bestreichen Sie die Steaks mit Öl und Senf und würzen Sie sie mit der Kräutermischung.
2. Grillen Sie die Steaks kurz über direkter Hitze an und lassen Sie sie anschließend über indirekter Hitze weitergaren.
3. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen und beträufeln Sie es mit etwas Zitronensaft.

Smashburgers

Zutaten: Rinderhackfleisch, Burgerbrötchen, Cheddar, Burgersauce, Belag nach Wahl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

1. Formen Sie lockere Kugeln aus dem Hackfleisch, legen Sie sie auf die Grillplatte und drücken Sie sie vollständig flach. Rösten Sie währenddessen auch die Burgerbrötchen auf der Platte.
2. Wenden Sie die Burger nach zwei Minuten und legen Sie auf jeden Burger eine Scheibe Cheddar. Lassen Sie sie noch eine Minute weitergaren.
3. Nehmen Sie die Brötchen und Burger von der Plancha und belegen Sie sie mit Burgersauce und Belag nach Wahl.

Grillrezepte mit Fisch

Lachs auf der Räucherplanke

Zutaten: Räucherplanken aus Zedernholz, Lachsfilet und eine Marinade nach Wahl..

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill oder die Plancha auf 150 °C vor.
2. Legen Sie den marinierten Lachs auf die Räucherplanke und platzieren Sie diese auf dem Grill oder der Plancha.
3. Garen Sie den Lachs 15 bis 20 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad.
4. Servieren Sie ihn mit Dillsauce und frischen Kräutern.

Garnelen von der Plancha

Zutaten: Garnelen, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

1. Vermengen Sie die Garnelen mit Knoblauch, Zitrone, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten marinieren
2. Braten Sie die Garnelen auf der heißen Plancha etwa 1,5 Minuten pro Seite, bis sie rosa und gar sind.
3. Servieren Sie sie mit frischer Petersilie und zusätzlicher Zitrone.

Muscheln von der Plancha mit Kräutern und Zitrone

Zutaten: Muscheln, Zitrone, Knoblauch, Schalotte, Petersilie, Koriander, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne auf der Plancha oder auf dem Grillrost bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotte hinzu und braten Sie beides etwa 2 Minuten an, bis es weich ist und aromatisch duftet.
3. Fügen Sie die Muscheln hinzu und vermengen Sie sie mit den übrigen Zutaten. Legen Sie Zitronenscheiben auf die Muscheln und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
4. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Muscheln 5 bis 7 Minuten dämpfen, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die fein gehackte Petersilie, den Koriander und das Basilikum hinzu.
6. Servieren Sie die Muscheln sofort mit frischem, knusprigem Brot zum Eintunken in die Sauce.

Vegetarische Grillrezepte

Gegrillte Gemüsespieße

Zutaten: Champignons, Paprika, rote Zwiebel, Zucchini, Olivenöl und Kräuter.

Zubereitung:

1. Stecken Sie das Gemüse auf Spieße.
2. Bestreichen Sie es mit Olivenöl und würzen Sie es mit Kräutern.
3. Grillen Sie die Spieße 8 bis 10 Minuten und wenden Sie sie regelmäßig.

Bruschetta mit Burrata und Feigen

Zutaten: Baguette oder anderes Brot, Burrata, Feigen, Basilikum und Olivenöl.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und rösten Sie diese kurz auf der Plancha.
2. Vierteln Sie die Feigen und braten Sie sie ebenfalls kurz auf der Plancha an.
3. Belegen Sie das Brot mit Burrata, Feigenstücken und einem Basilikumblatt.

Vegetarische Pizza

Zutaten: Pizzaboden, auf Wunsch selbst gemacht, Tomatensauce, Käse und Belag nach Wahl.

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Pizzaofen oder Pizzastein auf 200 bis 250 °C vor.
2. Belegen Sie den Pizzaboden nach Wunsch und geben Sie ihn in den Ofen.
3. Drehen Sie die Pizza regelmäßig, damit sie gleichmäßig gart und einen knusprigen Boden bekommt.
4. Beträufeln Sie die fertig gebackene Pizza mit etwas Olivenöl.